1.貪吃模式（占22%）：也叫狂熱模式，即對食物有更大的享受、進食速度更快以及對飽腹感這種內(nèi)部暗示的敏感性較弱，容易出現(xiàn)情緒性暴飲暴食，飲酒的欲望也更強烈。
2.快樂模式（占18%）：對食物的享受程度較高，主要表現(xiàn)在從視覺、氣味等對食物的積極反應(yīng)，總是想要吃或吃更多可口的食物，但進食速度較快，有時容易出現(xiàn)情緒性暴飲暴食。
3.典型模式（占44%）：食物反應(yīng)性、飽腹感、吃飯速度都處于正常均衡的水平，很少出現(xiàn)情緒性進食問題，也不挑食。
4.回避模式（占16%）：對食物挑剔，飽足反應(yīng)差，進食緩慢，同時對食物的享受水平顯著較低。
研究稱，貪吃模式和快樂模式都容易導(dǎo)致孩子暴飲暴食，進而增加肥胖超重的風(fēng)險。不過，貪吃模式的負面影響遠大于快樂模式。研究人員進一步研究發(fā)現(xiàn)，性情、喂養(yǎng)方式和食物的稀缺程度，都是影響兒童飲食行為模式的因素。例如，貪吃的孩子更有可能變得沖動，負面情緒也較多，照顧者更可能經(jīng)常通過控制食物來調(diào)節(jié)他們的情緒。相對來講，快樂模式的孩子更喜歡食物，不太受周圍環(huán)境中食物供應(yīng)的驅(qū)動。
北京中醫(yī)藥大學(xué)附屬中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院兒科原主任張思萊告訴記者，臨床中確實有些孩子會暴飲暴食，追根究底發(fā)現(xiàn)，與孩子的情緒、家長的喂養(yǎng)習(xí)慣都有一定關(guān)系。例如，有的家長會拿食物作為獎勵或懲罰孩子的措施，像表現(xiàn)好就讓孩子吃一頓漢堡、表現(xiàn)不好就不給吃小蛋糕等，從小就給孩子造成一種錯誤引導(dǎo)，導(dǎo)致孩子對漢堡、蛋糕等不健康食物產(chǎn)生一種渴求的印象，未來有機會得到的時候就容易暴飲暴食。還有一些社會文化因素，一些家長或長輩認為，嬰幼兒胖一點更健壯更可愛，因此對孩子的喂養(yǎng)不加節(jié)制，甚至鼓勵多吃，這也會導(dǎo)致孩子形成不健康的飲食習(xí)慣。因此，家長重視喂養(yǎng)習(xí)慣對孩子養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣至關(guān)重要。
該研究主要作者阿比蓋爾·皮卡德博士表示，家長可以根據(jù)孩子的飲食習(xí)慣來調(diào)整喂養(yǎng)策略。例如，對待貪吃的孩子，父母可采取“悄悄限制飲食”方法，即不帶零食回家或不展示食物，以減少孩子在不餓的情況下面臨食物誘惑而無法自控。如果孩子挑食，那么食物的多樣化對孩子來說會更好，以促使他們在沒有進食壓力的情況下嘗試食物。
張思萊也提醒，一是家長一定要為孩子做好多樣化均衡飲食的榜樣示范，避免強迫喂養(yǎng)和過度喂養(yǎng)，應(yīng)定時、定點、定量進餐，每次進餐時間為20~30分鐘。二是不要刻意去彰顯對食物的喜好，要在健康、營養(yǎng)、多樣化的前提下，適當(dāng)迎合孩子的口味。
目前，學(xué)齡兒童中超重肥胖已接近20%，肥胖是一種慢性疾病，會對孩子生長發(fā)育、血壓血脂血糖等健康產(chǎn)生多種不良影響，必須高度重視。張思萊說，人變胖主要是因為脂肪細胞數(shù)量的增多和脂肪細胞的體積增大。孩子長胖主要也是因為脂肪細胞數(shù)量增加，當(dāng)然也有脂肪細胞體積增大的緣故。脂肪細胞有記憶功能，如果生命早期肥胖，將會對孩子一生產(chǎn)生負面影響。因此，家長必須重視孩子的四個控脂關(guān)鍵期：1.母親懷孕后期（后3個月）。這個階段，尤其妊娠最后一個月吃得過多，可能會導(dǎo)致胎兒脂肪細胞數(shù)量增加過快，甚至分娩出巨大兒。另外，胎兒17周開始吞咽羊水，會通過母體羊水來“初識滋味”，如果母親能合理控制體重、避免妊娠期糖尿病，養(yǎng)成多樣化的飲食習(xí)慣，孩子出生后添加輔食也會更容易接受各種食物的味道。同時孩子肥胖也受遺傳因素影響，妊娠糖尿病孕媽也會生出肥胖兒。2.嬰兒期（1歲之內(nèi)）。0~6個月建議純母乳喂養(yǎng)，如果過早添加配方奶或者過量奶粉喂養(yǎng)、過早（指4個月齡內(nèi)）添加輔食，或過度喂養(yǎng)，都可能導(dǎo)致嬰兒體內(nèi)脂肪細胞數(shù)目增多。3.兒童期，尤其是5~7歲，這是人的一生最容易肥胖的時期，也是家長培養(yǎng)孩子良好飲食習(xí)慣和行為習(xí)慣的關(guān)鍵階段，要注意合理添加零食，杜絕高糖、高油、高鹽的食品，養(yǎng)成良好的運動習(xí)慣。4.青春期，脂肪細胞的增殖非?；钴S。如果青春期肥胖，成年后肥胖的風(fēng)險將增加70%。
張思萊強調(diào)，為了幫孩子控制體重，家長一定要掌握好上述四個脂肪細胞數(shù)量增多的關(guān)鍵時期。一方面要重視孩子的良好飲食習(xí)慣養(yǎng)成，另一方面必須重視其生活方式的健康，如增加運動量、保證睡眠、重視心理健康?！安灰尯⒆泳淼锰珔柡?，只顧著學(xué)習(xí)，沒時間好好吃飯、休息和運動?！?/p> ]]>
2022年發(fā)布的《中國居民早餐行為白皮書》顯示，2.0%的人在周一至周五的工作日從不吃早餐，這一比例在周末增加到11.3%。其中，超過半數(shù)的人表示沒時間吃，26.5%的人表示不想吃早餐，15.3%的人表示沒有適合的食物，另外也有8.6%的人是想控制體重而不吃早餐，還有4.5%的人是根本沒有吃早餐的習(xí)慣。
時間再向前推，2019年，某外賣平臺發(fā)布的《按時吃飯報告》數(shù)據(jù)顯示，超過1.02億人因各種原因無法按時吃晚飯。不按時吃飯會對身體造成哪些影響？央視網(wǎng)《新聞+》欄目記者采訪了北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科于康教授。
按時吃飯有多重要？
于康：現(xiàn)在越來越發(fā)現(xiàn)規(guī)律進食的重要性，它非常有利于維護腸道菌群。
恕我直言，有些朋友進食過于隨性，想吃就吃，說不吃就不吃，往往違背生物鐘的調(diào)節(jié)機制，長時間持續(xù)會造成腸道菌群出現(xiàn)明顯的紊亂。
大家不要小看腸道菌群紊亂，假以時日會讓我們更容易發(fā)胖，導(dǎo)致消化吸收能力受損，還可能出現(xiàn)炎癥因子升高，增加心血管疾病、糖尿病等慢性代謝性疾病的風(fēng)險，我們沒有必要冒險。
有些年輕人說無所謂，沒感覺，那是你還沒有累積到一定的程度。隨著年齡增長，不規(guī)律的進食習(xí)慣所造成的影響就會體現(xiàn)得越來越明顯。
我經(jīng)常建議大家，定時定量，像“小鬧鐘”那樣規(guī)律地吃飯。大家形成習(xí)慣以后，胃腸道也會比較“高興”，因為你規(guī)律了，它也規(guī)律了，它也知道什么時間該活躍，什么時間該休息，你們就形成完整的統(tǒng)一體了。
輕斷食減肥法值得一試嗎？
于康：我是反對用輕斷食法減肥，有需要的人可以在醫(yī)生的指導(dǎo)之下嘗試這種方法，但是現(xiàn)在相當(dāng)多的朋友是自己想當(dāng)然地輕斷食，或者是隨性輕斷食，這些做法都沒有科學(xué)道理。其實跟不規(guī)律進食一樣，它同樣是有害的。
而且這樣的輕斷食對于減肥沒有那么好的效果，一旦不輕斷食了，還會出現(xiàn)反彈。還有個問題就是有些人這一頓輕斷食或者今天輕斷食了，第二天報復(fù)性地多吃，這樣反而得不償失。
減肥要控制總熱量，不是在于饑一餐飽一餐，其實按照食物的合理配比均衡地減少1/3或者1/2，一天三餐或者多餐，按規(guī)律吃飯，總熱量降下來，這樣的減肥方法其實更能行穩(wěn)致遠。
堅持不吃早飯或晚飯，能算規(guī)律進食嗎？
于康：這是假規(guī)律，或者根本稱不上規(guī)律，只是一種心理上的自我安慰。
早晨是身體膽汁分泌的節(jié)律期，我們這個時候吃早飯，膽汁就可以正常排出，有利于消化。
但如果不吃早飯，分泌出來的膽汁沒有辦法排出，它就存在膽囊里，累積時間長了會導(dǎo)致膽汁淤積，增加患膽石癥、膽囊炎的風(fēng)險。
實際上，現(xiàn)在很多年輕人的膽囊疾病跟不吃早飯的不良飲食習(xí)慣是密切相關(guān)的，所以，我建議大家千萬別想當(dāng)然。不吃早飯，對午餐的吸收率會增加30%以上。換句話說，這種不吃早飯或晚飯去減肥的做法得不償失。
吃好每天三頓飯，這才是身體健康的基礎(chǔ)，也是追求減重或者減少慢性病的基礎(chǔ)，希望大家能夠遵照執(zhí)行。
]]>魚刺卡喉嚨可以喝醋軟化？不可取
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謠言：每年春節(jié)期間，都會有人吃魚卡喉嚨的新聞出現(xiàn)，有說法稱喝醋可以軟化魚刺。
真相：中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅認為，喝醋的方法并不可取。因為醋不能將魚刺軟化，在卡刺時喝醋，也僅是穿喉而過，起不到軟化魚刺的作用。其次，民間流行的吞饅頭等其他方式也不可取，強行下咽會使魚刺扎得更深，很可能會將喉嚨主動脈扎破，導(dǎo)致患者出現(xiàn)大出血。所以，被魚刺卡喉首先要停止進食，嘗試嘔出，如果不行，盡快去醫(yī)院就診，讓醫(yī)生幫助取出。
剩菜要放涼再放冰箱？易滋生細菌
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謠言：過年期間，很多家庭認為剩菜要放涼了再放入冰箱，這樣不會變質(zhì)。
真相：“科普中國”平臺有文章提到，很多人習(xí)慣等剩菜在室溫下放涼了再放冰箱，這是不正確的。因為一般室溫處于4℃至60℃的“危險溫度”范圍，細菌容易生長繁殖。低于4℃及以下的環(huán)境，能降低大多數(shù)細菌的繁殖速度，相對來說比較安全。如果剩菜長時間在室溫下自然放涼，就會給細菌增殖提供優(yōu)越的環(huán)境，所以，吃不完的剩菜，一定要及時放在干凈的密封盒，置于冰箱冷藏保存，降低變質(zhì)風(fēng)險。
剩菜含有較多亞硝酸鹽容易致癌？夸張
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謠言：有網(wǎng)友稱，家中剩菜含有較多的亞硝酸鹽，吃了容易致癌，應(yīng)該扔掉。
真相：科信食品與健康信息交流中心科技傳播部主任阮光鋒對新京報記者表示，亞硝酸鹽廣泛存在于自然界中，包括水、食物。剩菜中的確含有亞硝酸鹽，但其本身并不致癌，它進一步發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生的亞硝胺類物質(zhì)是公認的致癌物。不過一般情況下，剩飯剩菜中的亞硝酸鹽很少，反應(yīng)產(chǎn)生的致癌物更少，幾乎不會達到有害劑量，并不會對身體健康產(chǎn)生多大危害。人們只需要在保存剩飯時，注意低溫、密封、分裝保存，這樣能減少亞硝酸鹽的產(chǎn)生。
不吃主食可以控制體重？有健康風(fēng)險
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謠言：春節(jié)期間，大魚大肉成了餐桌主要食物，網(wǎng)絡(luò)有說法稱，大魚大肉熱量不低，為了控制體重可以不吃米飯、面等主食。
真相：“科普中國”平臺有文章對此辟謠，不吃主食可能會引發(fā)諸多不良影響，不建議不吃主食來控制體重。該文章提到，如果不吃主食，會導(dǎo)致人體碳水化合物攝入過低，可能會讓脂肪不完全代謝，產(chǎn)生有水果發(fā)酵味道的酮體（丙酮），會導(dǎo)致口腔、汗液都存在這種氣味。不吃主食還可能會導(dǎo)致人們選擇多吃大魚大肉，攝入過多的脂肪和蛋白質(zhì)，增加肥胖、2型糖尿病等疾病風(fēng)險。另外，碳水化合物是大腦能量的主要來源，攝入不足可能會導(dǎo)致反應(yīng)變慢、低血糖、疲勞。所以，盡量不要減少主食的攝入，且保障主食能粗細營養(yǎng)搭配。
反季蔬果含激素不能吃？與事實不符
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謠言：網(wǎng)絡(luò)有說法認為，冬天很多果蔬是反季蔬果，含激素不能吃。
真相：食品專家云無心曾發(fā)文表示，不管是長途運輸、長期保鮮儲存，還是大棚種植的反季蔬果，和常規(guī)果蔬相比，只是某些營養(yǎng)成分略有不同，風(fēng)味口感有細微差別，但跟安全性無關(guān)。
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